Skalierbare Einarbeitung: So meistert Cotidiano Fluktuation und Mehrsprachigkeit

Cotidiano ist eine der Kernmarken der Gustoso-Gruppe, einem Multibrand Gastronomieunternehmen mit über 220 Standorten in fünf Ländern. Die hohen Expansionsziele, eine ausgeprägte Non-Desk-Worker-Struktur und eine Fluktuationsrate von 50–60 % stellten das Team vor eine zentrale Herausforderung: 

Gleichzeitig wuchs der Bedarf nach einer skalierbaren Lösung, um Pflichtschulungen, Markenwissen und prozesskritische Inhalte zuverlässig auszuspielen, unabhängig von Standort, Sprache oder Vorerfahrung der Mitarbeitenden.

Mit elearnio führte Cotidiano ein flexibles, mobil-optimiertes Lernmanagementsystem (LMS) ein, das eine komplette digitale Lernakademie ermöglicht. Seit dem Start wurden 953 Lernende angelegt, davon 44 % aktive User, ein realistisches Abbild der Branchenfluktuation. Im Schnitt lernt jede Person rund 2 Stunden über die Academy und kommt damit schon vor dem ersten Arbeitstag mit Marke, Prozessen und Qualitätsstandards in Berührung.

Entstanden ist ein strukturierter Trainingskatalog mit:

Die Entwicklung eigener Lerninhalte ist zunächst mit einem höheren Zeitaufwand verbunden als der Einkauf bestehender Kurse. Bei Cotidiano hat sich diese Investition jedoch schnell bezahlt gemacht.

Für die Erstellung der allgemeinen Hygienebelehrung wurden insgesamt rund 40 Stunden Produktionszeit aufgewendet, berichtet Digital & Development Manager Selim Channoufi. Dieser Aufwand ist inzwischen mehr als amortisiert. Über 600 Lernstunden wurden allein mit diesem Kurs bereits absolviert. Diese Zeit muss nicht mehr für wiederholte Schulungen eingeplant werden, sondern steht den Restaurantleitungen direkt im operativen Alltag zur Verfügung. Der Fokus liegt dadurch stärker auf der Arbeit auf der Fläche statt auf der wiederholten theoretischen Unterweisung der Mitarbeitenden. Mit steigender Anzahl an Teilnehmenden sinkt der zeitliche Aufwand pro Person deutlich. Bei rund 800 Lernenden entspricht dies rechnerisch nur noch etwa fünf Minuten Aufwand pro Person mit weiter fallender Tendenz.

Ein weiterer Vorteil selbst erstellter Kurse ist ihre hohe Flexibilität. Inhalte lassen sich schnell anpassen, aktualisieren oder duplizieren und können standortübergreifend sowie markenspezifisch weiterentwickelt werden. So entsteht nachhaltiges Wissen, das langfristig mit dem Unternehmen mitwächst.

Mobil-optimiert: Ideal für Non-Desk-Teams
Alle Trainings sind per Smartphone verfügbar. Entscheidend in einer Branche, in der kaum jemand am PC arbeitet.

Sichtbare Entlastung der Führungskräfte
Pflichtunterweisungen, Markenwissen und Prozessschulungen finden digital statt.
Restaurantleitungen konzentrieren sich auf den Praxisteil anstatt auf wiederkehrende Theorie.

Automatisierte Zuweisung und Reminder
Neue Mitarbeitende erhalten automatisch die richtigen Trainings.
Ein mehrstufiges Reminder-System stellt sicher, dass Schulungen abgeschlossen werden.

Hohe Effizienz bei eigenen Kursen
Der Produktionsaufwand für die Kurserstellung hat sich nach kurzer Zeit amortisiert.

Mehrsprachigkeit und KI-Unterstützung
Automatische Übersetzungen und Untertitel erleichtern Wissensvermittlung in einem diversen, mehrsprachigen Team.

Transparenz durch Reporting
Lernfortschritt, Abschlussquoten und Aktivität sind standortübergreifend einsehbar. Das ist wichtig für Qualitätssicherung und Audits.

Digitale Wissensvermittlung endet nicht beim reinen E-Learning. Cotidiano kombiniert Theorie und Praxis optimal:

Das Ergebnis: Die Teams starten sicherer, schneller und mit höherem Qualitätsverständnis in ihre Aufgaben.

Was als Initiative bei Cotidiano begann, entwickelt sich zu einem Blueprint für alle Marken der Gustoso-Gruppe weiter: Vom Burgerkonzept bis zur italienischen Küche können Inhalte dupliziert, angepasst und markenspezifisch erweitert werden. Digitales Lernen ist damit nicht mehr nur ein Projekt, sondern ein zentraler Baustein für Wachstum, Qualität und Weiterentwicklung der Mitarbeitenden.